Nel '55 lascia il Sud della Francia e va a Parigi, per inseguire la sua ambizione: diventare stilista.

Nel 1965 con l'assistenza dell’artista svizzera Sonja Knapp, Emanuel Ungaro apre la propria casa di moda a Parigi.

Lo stilista ha già deciso quella che sarà la sua filosofia estetica, un mix di barocco e sensualità che affascina grandi attrici come Catherine Deneuve e Anouk Aimée. ha lanciato la sua prima collezione maschile, Ungaro Uomo, nel 1973, e il suo primo profumo, Diva, 10 anni dopo, nel 1983.

Nel 1997, Emanuel Ungaro, Salvatore Ferragamo e Bulgari creano una nuova società: Emanuel Ungaro Parfums.

Creano Fleur de Diva (1997), Desnuda (2001) e Apparizione (2004). Dal 2000, lanciano, in collaborazione con Luxottica, una linea di occhiali per uomo e donna. Nel 2003 Ungaro si accorda con la società toscana Le Bonitas per il lancio delle due nuove collezioni “Ungaro Sun” (swimwear e beachwear per donna) e “Ungaro Moon” (intimo, corsetteria e fitness).